Домашно приготвен Шоколад за моделиране - за декорация на торти и десерти

Красиво украсената торта не изисква непременно екстравагантни съставки или високо ниво на експертни познания. За разлика от пастата за моделиране (Gum Paste) или фондана, шоколадът за моделиране е лесен за използване и изисква само две прости съставки, освен че е и далеч по-вкусен. От рози до причудливи фигурки - всичко може да бъде създадено с помощта на шоколад за моделиране.

Какво Ви е нужно:

• 225 г тъмен шоколад
• 100 г инвертна захар (царевичен сироп)
• пластично фолио
• силиконова шпатула
• огнеопорна купа
• средно голяма тенджера

Внимание: При приготвяне на бял или млечен шоколад за моделиране, намалете количеството на инвертната захар (царевичен сироп) до 85 грама.

1. Разтопете шоколада на водна баня. За да създадете водна баня, попълнете тенджера с вода, кипнете водата, изключете котлона и поставете купата с шоколада върху тенджерата, точно над нивото на водата. Това гарантира, че шоколада няма да се прегрее.
2. Охладете разтопения шоколад, докато вече не е топъл, но е все още течност.
3. Загрейте инвертната захар или царевичния сироп, докато заври.
4. Добавете нагрятата инвертна захар (царевичен сироп) към разтопения шоколад и разбъркайте с силиконова шпатула, докато се образува гладка паста.
5. Готовата смес се увива в найлон и оставете да се охлади в хладилник.
6. Оставете шоколада за моделиране да се охлади и стегне напълно - това може да отнеме до един час.
7. Извадете шоколада за моделиране от хладилника и месете, докато стане мек и еластичен.
8. Оформете на пръчки за лесно съхранение. Съхранявайте плътно увит в пластично фолио в хладилник.

Съвети и предупреждения:

• Ако шоколадът за моделиране лепне по работната повърхност, поръсете леко  повърхността с какао на прах.
• Белият шоколад за моделиране може лесно да бъде оцветен с оцветители за храни във всеки желан цвят.

Източник: http://www.ehow.com